A sushi egy halfajta is, de maga az étel leggyakrabban ecetes rizsből,moszatból (vagy algalapókból) és halszeletből (esetleg rákból) áll. a hozzávalókat egy bambuszteritőre szórják, majd feltekereik akár a kalácsot, ezután pedig szelekre vágják.Természetesen ezt az ételt is sokféleképpen el lehet készíteni,hozzá lehet adni további alapanyagokat is.A tálalásnál leggyakrabban szójaszoszt vagy Wasabit raknak(ez egy erős mustár).